Ingredients
1. La Base Fondamentale (Le Fenouil) :
2 têtes de Fenouil (coupées en quartiers réguliers)
3 c. à soupe d’Huile d’olive
Sel et poivre
2. Le Glaçage Magique (Miel & Balsamique) :
2 c. à soupe de Miel (ou sirop d’érable)
2 c. à soupe de Vinaigre balsamique
1 gousse d’Ail (hachée finement)
Facultatif : 1 pincée de Flocons de piment
3. Le Topping Gourmand :
3 c. à soupe de Parmesan (râpé ou en copeaux)
2 c. à soupe de Graines de courge (non salées)
Facultatif : Persil frais haché
Instructions
Étape 1 : Préparation du Fenouil et Rôtissage Initial
1. Four : Préchauffez le four à 200°C.
2. Découpe : Lavez et coupez les têtes de fenouil en 6 ou 8 quartiers réguliers.
3. Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez les quartiers avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Cuisson 1 : Étalez-les sur une plaque avec papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.
Étape 2 : Le Glaçage et la Caramélisation
5. Laque : Mélangez le miel, le vinaigre balsamique, l’ail et le piment dans un petit bol.
6. Enrobage : Sortez la plaque, versez le glaçage sur le fenouil et mélangez bien. Ajoutez les graines de courge.
7. Cuisson 2 : Remettez au four 15 minutes. Le fenouil doit être tendre et la sauce sirupeuse.
Étape 3 : Finition Fromagère et Service
8. Parmesan : Dès la sortie du four, saupoudrez le parmesan râpé sur le fenouil bouillant pour qu’il fonde légèrement.
9. Dressage : Servez chaud avec des copeaux de parmesan frais et du persil haché.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour accentuer la saveur boisée, torréfiez les graines de courge à sec dans une poêle 2 minutes avant de les ajouter sur la plaque. Veillez à bien dorer le fenouil pour éliminer toute amertume.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement / Légumes Rôtis
- Method: Rôtissage / Caramélisation
- Cuisine: Italienne / De Saison
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g