Q1: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour profiter de la texture optimale des endives et du croquant des lardons. Cependant, vous pouvez préparer les châtaignes et les lardons à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur.

Q2: Puis-je remplacer le Roquefort par un autre fromage ?

R: Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages bleus, comme le Gorgonzola ou le Bleu d'Auvergne, ou même un fromage de chèvre fort. L'intensité du goût sera différente.

Q3: Comment faire si je n'ai pas de châtaignes cuites en bocal ?

R: Vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches, en les faisant cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur avant de les peler et de les ajouter à la recette.

Q4: Les endives sont-elles amères ? Comment réduire l'amertume ?

R: Les endives peuvent être amères, mais cette amertume se marie bien avec le Roquefort et les lardons. Si vous souhaitez réduire l'amertume, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les faire cuire à la poêle.

Q5: Puis-je utiliser des lardons différents ?

R: Oui, vous pouvez utiliser des lardons nature ou du bacon, mais le goût sera légèrement différent. Les lardons fumés apportent une saveur particulière qui complète bien les autres ingrédients.

Endives, Roquefort, Châtaignes & Lardons: Recette Automnale Irrésistible

Ingredients

Scale

4 endives
150 g de lardons fumés
100 g de châtaignes cuites (bocal) ou 200 g fraîches
100 g de Roquefort
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre noir du moulin

Conversions :

150 g de lardons ≈ 5.3 oz
100 g de châtaignes ≈ 3.5 oz
100 g de Roquefort ≈ 3.5 oz

Substitutions :

Roquefort → Gorgonzola ou Bleu d’Auvergne
Lardons fumés → bacon ou lardons nature
Châtaignes bocal → châtaignes fraîches

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Instructions

Préparer les châtaignes : incisez-les et faites-les cuire 20 min si fraîches. Pelez et concassez. Si en bocal → égouttez et concassez.
Cuire les lardons : faites revenir les lardons dans l’huile d’olive jusqu’à croustillants. Réservez.
Préparer les endives : coupez-les en deux, faites-les dorer au beurre côté coupé, 5 min, puis retournez 5 min.
Sauce : écrasez le Roquefort, mélangez avec la crème fraîche. Poivrez légèrement.
Montage : disposez les endives, nappez de sauce, ajoutez châtaignes et lardons croustillants. Servez chaud.

Astuce :

Blanchir les endives 2 min à l’eau bouillante réduit leur amertume.
Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant.

Notes

Un plat riche et gourmand, parfait en automne ou en hiver, accompagné d’un bon vin blanc sec.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Plat principal gourmand
Method: Stovetop & Assembly
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 480 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 920 mg
Fat: 34 g
Saturated Fat: 16 g
Unsaturated Fat: 13 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 22 g
Fiber: 6 g
Protein: 18 g
Cholesterol: 65 mg