Q1: Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

R1: Oui, vous pouvez préparer les endives braisées à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Ajoutez le fromage de chèvre et les noix de pécan juste avant de servir.

Q2: Puis-je utiliser d'autres types d'endives ?

R2: Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés d'endives, comme les endives frisées ou les chicorées. Le temps de cuisson peut cependant varier légèrement.

Q3: Comment choisir un bon fromage de chèvre ?

R3: Choisissez un fromage de chèvre frais, crémeux et au goût prononcé mais pas trop fort. Vérifiez la date de péremption. Si vous préférez un fromage plus ferme, vous pouvez utiliser du chèvre sec.

Q4: Que puis-je faire si je n'ai pas de noix de pécan ?

R4: Vous pouvez les remplacer par d'autres noix, comme les noix de Grenoble, les amandes ou les noisettes.

Q5: Est-ce que cette recette peut être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose ?

R5: Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale comme du tofu soyeux ou du fromage végétal.

Endives Braisées au Sirop d'Érable et Poivre, Fromage de Chèvre et Noix de Pécan recette Irrésistible

Ingredients

Scale

Pour 4 portions :
1 kg d’endives
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
200 g de fromage de chèvre frais
50 g de noix de pécan, grossièrement concassées
Sel au goût

Équivalents :

1 kg = 2.2 lbs
4 cuillères à soupe = 60 ml
2 cuillères à soupe = 30 ml
1 cuillère à café = 5 ml
200 g = 7 oz
50 g = 1.8 oz

Sourcing Recommendations :

Choisissez des endives fermes et bien formées. Préférez un fromage de chèvre de qualité, au lait cru de préférence. Optez pour des noix de pécan non salées.

Substitutions :

Si vous n’avez pas de sirop d’érable, remplacez-le par du miel ou du sucre de canne liquide. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la ricotta ou de la brousse.

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Instructions

Préparation des endives : Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur et amer. Lavez et essorez soigneusement.
Préparation de la sauce : Dans une casserole moyenne, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
Cuisson des endives : Ajoutez les endives, remuez bien, puis ajoutez le sirop d’érable, le poivre et un peu de sel.
Braiser : Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Montage : Disposez les endives braisées sur une assiette. Ajoutez des quenelles de fromage de chèvre et parsemez de noix de pécan.
Servir : Servez chaud, avec un tour de poivre noir.

Conseil :

Si les endives rendent trop d’eau, augmentez légèrement le feu pour évaporer. Si elles cuisent trop vite, baissez le feu.

Notes

Astuce : accompagnez ce plat d’une salade verte ou de pain grillé pour un repas complet.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Dish
Method: Stovetop
Cuisine: Française
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 280 kcal
Sugar: 12 g
Sodium: 320 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 20 g
Fiber: 5 g
Protein: 9 g
Cholesterol: 20 mg