1. Préparer la Purée de Courge : Faites cuire les cubes de Courge à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez l’Huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade. Si la purée est trop liquide, ajoutez la farine pour la raffermir. Laissez refroidir complètement. La purée doit être assez ferme pour être manipulée.
2. Former les Dômes : Préchauffez le four à 180°C. Prenez une boule de purée de courge dans la main (environ 2-3 C. à S.). Faites un petit creux au centre et placez-y un dé de Feta (ou le cylindre de chèvre). Refermez délicatement la purée autour du fromage pour former une boule ou un dôme, en vous assurant que le fromage est bien enfermé. Répétez l’opération pour former 4-6 dômes.
3. Enrober de Sésame : Dans une assiette creuse, disposez les Graines de Sésame Noir. Si vous utilisez le jaune d’œuf, badigeonnez légèrement chaque dôme pour aider à l’adhérence. Roulez chaque dôme dans le sésame noir pour l’enrober uniformément.
4. Cuisson : Placez les dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les dômes soient chauds à cœur et que le fromage commence à fondre.
5. Service : Servez les dômes immédiatement sur une assiette. Pour un effet ‘coulant’, faites une petite coupure sur le dessus ou le côté. Ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche (ou de crème de feta) et un brin de persil frais. Dégustez chaud.