1. **1. Préparez les courgettes :** Lavez les **courgettes** et coupez-les en dés. Dans une grande poêlée, faites chauffer **1 cuillère à soupe d’huile d’olive** à feu moyen. Ajoutez les dés de **courgettes**, l’**ail haché** et le **romarin ciselé**. Salez et poivrez généreusement.

2. Faites revenir pendant **10 à 15 minutes**, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres et légèrement dorées. Laissez tiédir avant de passer à l’étape suivante.

3.

4. **2. Grillez les noix de cajou :** Pendant que les courgettes cuisent, dans une petite poêlée sèche (sans matière grasse), faites dorer les **noix de cajou** à feu moyen pendant **2 à 3 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées. Surveillez attentivement car elles brûlent vite. Laissez-les refroidir complètement, puis concassez-les grossièrement.

5.

6. **3. Préparez le dip :** Dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire puissant, placez les **courgettes cuites** et tièdes, le **jus de citron**, le **piment doux**, la **cuillère à soupe d’huile d’olive restante**, le **sel** et le **poivre**.

7.

8. **4. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse :** Mixez le tout à pleine puissance pendant **2 à 3 minutes**, en raclant les bords du bol si nécessaire, jusqu’à obtenir un dip très lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de sel, de poivre ou de jus de citron pour l’acidité).

9.

10. **5. Servez :** Transférez le **dip courgette-ail-romarin** dans un bol de service. Formez une petite spirale avec le dos d’une cuillère pour une présentation agréable. Parsemez généreusement de **noix de cajou grillées concassées** et d’une pincée de **piment doux** supplémentaire pour la couleur.

11. Servez ce dip à température ambiante ou frais, accompagné de bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, céleri), de gressins, de crackers ou de pain pita grillé.