Ingredients
Scale
- Pour la dinde :
- 1 dinde entière (4 à 5 kg)
- 100 g de beurre doux (ramolli)
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- Brins de romarin et de thym
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 500 ml de bouillon de volaille
- Pour la farce :
- 500 g de boudin blanc
- 3 pommes (en dés)
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 150 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de sauge hachée
- 1/2 c. à café de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites revenir les échalotes, l’ail et les pommes dans le beurre.
- Ajoutez le boudin blanc coupé en morceaux et faites-le dorer.
- Dans un saladier, mélangez la mie de pain, le lait, les œufs, les herbes, la muscade, puis ajoutez le mélange cuit.
- Salez et poivrez l’intérieur de la dinde puis farcissez-la sans tasser.
- Massez la dinde avec le beurre ramolli, salez et poivrez.
- Placez l’oignon, l’ail et le bouillon dans un plat, déposez la dinde dessus.
- Enfournez 30 min à 200°C puis baissez à 180°C. Comptez 3h à 3h30 selon le poids.
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes avant de découper.
Notes
Servez avec une purée maison, des légumes rôtis ou une sauce aux pommes.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 155mg