1. **1. Préparez les aromates et les carottes :** Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’**huile végétale** à feu moyen. Ajoutez l’**oignon haché** et faites-le revenir pendant **3-4 minutes** jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez l’**ail émincé** et le **gingembre râpé**. Faites cuire pendant **1 minute**, en remuant, jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Incorporez les **carottes râpées** et faites-les revenir pendant **5 minutes**, en remuant de temps en temps, pour qu’elles commencent à s’attendrir.

4.

5. **2. Ajoutez les épices et les pois chiches :** Ajoutez la **pâte de curry doux**, le **cumin moulu** et la **coriandre moulue**. Mélangez bien et faites cuire pendant **1 minute** de plus, en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.

6. Incorporez les **pois chiches** rincés et égouttés. Mélangez pour les enrober d’épices.

7.

8. **3. Mijotez le dahl :** Versez le **lait de coco** et le **bouillon de légumes** (ou l’eau). Salez et poivrez au goût.

9. Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **15-20 minutes**, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le dahl ait légèrement épaissi. Si le dahl est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou de lait de coco.

10.

11. **4. Servez :** Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

12. Servez le dahl express chaud, généreusement garni de **coriandre fraîche ciselée**. Il se marie parfaitement avec du **riz basmati** ou du **pain naan** pour un repas complet.