1. **1. Préparez les aromates :** Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. **2. Ajoutez les épices :** Incorporez le curry en poudre et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant, jusqu’à ce que les épices soient bien parfumées.

3. **3. Préparez la base :** Versez les lentilles corail rincées et le bouillon (ou l’eau). Portez à ébullition, puis baissez le feu.

4. **4. Ajoutez la courgette :** Incorporez les dés de courgette. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et que la courgette soit cuite. La consistance doit être crémeuse.

5. **5. Finalisez :** Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et la moitié de la coriandre fraîche. Mélangez bien.

6. **6. Servez :** Dégustez le dahl bien chaud, garni du reste de coriandre fraîche. Il se suffit à lui-même, mais peut aussi être accompagné de naan ou de riz.