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Le dahl : un classique de la cuisine indienne à la maison

Le dahl, plat emblématique de la cuisine indienne, est bien plus qu’une simple soupe de lentilles. C’est un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l’esprit. Ce dahl de lentilles aux épinards et carottes est une version à la fois simple et pleine de saveurs, parfaite pour un dîner de semaine rapide ou un déjeuner léger.

Le secret de cette recette est l’onctuosité des lentilles corail, qui se délitent à la cuisson pour créer une base crémeuse. L’ajout des carottes apporte une touche de douceur naturelle, tandis que les épinards frais apportent une dose de bienfaits et de couleur. Les épices, notamment le curry et le gingembre, transforment ce simple plat en un véritable voyage culinaire. C’est un plat complet, sain et économique, idéal pour les soirées où l’on a besoin d’un plat chaud et savoureux.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien, nourrissant et savoureux

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Très facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une grande casserole ou une cocotte.
• Une passoire fine pour rincer les lentilles.
• Un couteau et une planche à découper.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez le dahl bien chaud dans des bols et garnissez-le de coriandre fraîche ciselée ou d’une cuillerée de yaourt nature pour un effet frais et acidulé.
• Accompagnement : Ce dahl est un plat complet en soi. Il peut être servi avec du riz basmati, qui absorbe la sauce. Pour un repas plus copieux, vous pouvez l’accompagner de pain naan ou de galettes de blé.
• Boissons : Un thé vert ou une boisson rafraîchissante à la menthe et au citron vert s’accorderont parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres. Les épinards sont riches en vitamines et en antioxydants, et le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires. C’est un plat très nutritif et équilibré.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de dahl se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ils sont souvent encore meilleurs le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
• Réchauffage : Vous pouvez le réchauffer à la casserole à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce est trop épaisse.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Rincer les lentilles : C’est une étape essentielle pour éliminer l’excès d’amidon et les impuretés.
• Les épices : Faites “griller” les épices pendant une minute avec l’oignon et l’ail pour libérer toutes leurs saveurs.
• La consistance : Les lentilles corail se délitent à la cuisson, ce qui rend le dahl naturellement crémeux. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez le mixer.

Variations

• Un autre légume : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme de la courge butternut, de la patate douce ou des poireaux. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre parmentier de butternut, aubergines et lentilles.
• Ajouter des protéines : Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter des pois chiches en fin de cuisson. Si vous aimez cette légumineuse, jetez un œil à notre salade de pois chiches, tomates séchées et chèvre.
• Une version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge avec les autres épices pour un dahl plus piquant.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Lentilles corail	200 g	Rincées.
Bouillon de légumes	1 litre
Carottes	2 moyennes	Coupées en rondelles.
Épinards frais	100 g
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Hachées.
Gingembre frais	1 c. à café	Râpé.
Curry en poudre	1 c. à café
Cumin en poudre	½ c. à café
Huile d’olive	1 c. à soupe
Coriandre fraîche ou yaourt nature		Pour la garniture.
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le cumin.
2. Mijotez : Versez les lentilles corail rincées, les rondelles de carottes et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3. Ajoutez les épinards : Incorporez les épinards frais et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
4. Servez : Servez bien chaud, garni de coriandre ou de yaourt.

Foire aux questions (FAQ)

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