Ingredients
Scale
- 250g de lentilles corail (rincées)
- 500g de courge butternut (pelée et coupée en petits cubes)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé ou haché
- 400ml de lait de coco (en boîte, idéalement entier)
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de coco)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment en poudre (ou une petite pincée de flocons de piment)
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un demi-citron (pour relever)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- **Préparez les aromates :** Épluchez et coupez la courge butternut en **petits cubes** (environ 1-2 cm). Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- **Faites suer les légumes :** Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
- **Torréfiez les épices :** Ajoutez le **curcuma**, le **cumin**, la **coriandre moulue** et le piment. Faites-les torréfier pendant **une minute** en remuant pour libérer leurs arômes.
- **Mijotez le dahl :** Ajoutez les **lentilles corail rincées**, la **courge**, le bouillon de légumes et le **lait de coco**. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant **20-25 minutes**, sans couvrir totalement, en remuant de temps en temps.
- **Finalisez la texture :** Les lentilles doivent être défaites et la courge très tendre. Écrasez légèrement quelques morceaux de courge à la fourchette contre le bord de la casserole pour **épaissir le dahl** et le rendre plus crémeux.
- **Assaisonnez :** Ajoutez le **jus de citron**, salez et poivrez selon votre goût.
- **Servez :** Servez chaud, parsemé de **coriandre fraîche** ciselée. Accompagnez de riz basmati ou de naans si vous le souhaitez.
Notes
Rincez les lentilles corail avant de les utiliser pour éliminer l’amidon. Si le dahl est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Pour une version sans matières grasses ajoutées, faites cuire l’oignon, l’ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à évaporation, avant d’ajouter les épices.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal / Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Indienne / Végétale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (1/4)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g