1. Le curry vert est-il piquant ?

L'intensité de la pâte de curry vert varie d'une marque à l'autre. Il est généralement moins piquant que le curry rouge, mais il est préférable de tester la pâte avant de l'ajouter en grande quantité.

2. Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Oui, ce curry est très versatile. Les haricots verts, les pois mange-tout, les brocolis ou les pois gourmands sont d'excellents choix.

3. Comment conserver les restes ?

Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même souvent meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

4. Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais la sauce sera moins onctueuse et moins riche en saveurs. Il est recommandé d'utiliser du lait de coco entier pour un meilleur résultat.

5. Faut-il faire dégorger les courgettes ?

Non, il n'est pas nécessaire de les faire dégorger pour cette recette. Leur cuisson rapide permet de conserver leur texture tout en les rendant fondantes dans la sauce.

curry vert de courgettes et pois chiches au lait de coco : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

2 courgettes, coupées en rondelles
1 boîte de 400 g de pois chiches cuits et égouttés
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
400 ml de lait de coco
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre pour la décoration
Sel et poivre

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Instructions

Préparez les légumes: Coupez les courgettes en rondelles et émincez l’oignon et l’ail.
Préparez la base du curry: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez le curry et les légumes: Incorporez la pâte de curry vert et mélangez bien pendant 1 minute. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les sauter pendant 5 minutes.
Faites mijoter: Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches égouttés. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Servez: Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le curry chaud, garni de feuilles de basilic ou de coriandre fraîche. Il se marie parfaitement avec du riz basmati.

Notes

Pour un plat encore plus riche, ajoutez d’autres légumes comme des haricots verts ou des épinards frais. Le riz basmati parfumé est l’accompagnement idéal pour ce curry.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20-25 minutes
Category: Plat Principal
Method: Casserole
Cuisine: Thaïlandaise
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 300-400
Fat: 20g
Saturated Fat: 15g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 8g
Protein: 10g