Q1: Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve ?

Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve, égouttés et rincés. Il vous faudra en utiliser environ le double du poids des haricots secs (environ 400g).

Q2: Le curry est trop épicé, que puis-je faire ?

Si votre curry est trop épicé, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco ou de yaourt nature pour adoucir la sauce. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de miel pour équilibrer les saveurs.

Q3: Le potimarron n'est pas assez cuit, que dois-je faire ?

Si le potimarron n'est pas assez cuit, continuez à faire mijoter le curry à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Q4: Puis-je préparer le curry à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le curry à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être réchauffé doucement à feu doux.

Q5: Quelles sont les meilleures épices pour accompagner ce curry ?

Ce curry est déjà bien épicé, mais vous pouvez ajouter des épices complémentaires selon vos préférences, comme de la cardamome, du fenugrec, ou du piment. Si vous aimez les plats aux saveurs automnales, vous pourriez apprécier notre Poêlée automnale de butternut et pommes .

Curry Végétarien Potimarron & Haricots Rouges Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

Pour 4 à 6 personnes
1 potimarron moyen (≈ 1 kg), épluché, épépiné et coupé en cubes
200g de haricots rouges secs (ou 400g en conserve, égouttés et rincés)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées ou pressées
1 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1/2 c. à café de curcuma
1/4 c. à café de piment de Cayenne
1/2 c. à café de garam masala
1/4 c. à café de gingembre en poudre
400ml de lait de soja
200ml d’eau
Sel & poivre noir du moulin
Coriandre fraîche ciselée, pour la garniture

Mesures impériales :

2 lbs de potimarron
7 oz de haricots rouges secs (ou 14 oz en conserve)
1 1/2 cup de lait de soja
3/4 cup d’eau

Conseils : Choisissez un potimarron ferme et des épices fraîches. Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait de coco pour une version plus crémeuse.

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Instructions

Préparer les légumes : Épluchez et coupez le potimarron. Faites tremper les haricots rouges secs 4h (ou toute la nuit). Égouttez-les.
Cuire les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites revenir l’oignon 5 min. Ajoutez l’ail.
Ajouter les épices : Incorporez cumin, coriandre, curcuma, piment, garam masala et gingembre. Faites revenir 1 min.
Cuisson du curry : Ajoutez le potimarron et les haricots, versez le lait de soja et l’eau. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 30-35 min.
Finition : Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez chaud. Parsemez de coriandre fraîche.

Notes

Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Plat Principal
Method: Casserole
Cuisine: Française
Diet: Vegan

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 8g
Sodium: 500mg
Fat: 11g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 9g
Protein: 12g
Cholesterol: 0mg