Ingredients
Scale
Ingrédients
- 2 têtes de brocoli coupées en fleurettes
- 2 boîtes de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 250 g champignons de Paris coupés en morceaux
- 2 boîtes lait de coco (400 ml)
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe pâte de curry (rouge ou jaune)
- 1 boîte tomates concassées (400 g)
- 2 c. à soupe huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz basmati pour l’accompagnement
Instructions
- Laver et couper le brocoli en fleurettes.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Nettoyer et couper les champignons.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajouter l’ail et le gingembre puis cuire 1 minute.
- Incorporer la pâte de curry et mélanger pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates concassées et bien mélanger.
- Ajouter le brocoli et les champignons.
- Verser le lait de coco et mélanger.
- Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Servir chaud avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir. Vous pouvez également ajouter des épinards frais ou des courgettes pour varier les légumes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 430mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 11g
- Protein: 15g