Ingredients
Scale
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 150 g de lentilles corail, rincées
- 150 g d’épinards frais
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon, émincé
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la base du curry: Dans une grande casserole, chauffe l’huile. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute la pâte de curry jaune et remue pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Cuisson du curry: Verse le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoute les lentilles corail rincées et les tranches de champignons. Assaisonne avec du sel et du poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finaliser et servir: Ajoute les épinards et laisse-les cuire pendant 2-3 minutes, juste le temps qu’ils réduisent. Sers le curry bien chaud. Il est délicieux avec du riz basmati ou du naan.
Notes
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez une pincée de gingembre ou de coriandre moulue en même temps que la pâte de curry. Si vous souhaitez un curry plus épicé, augmentez la quantité de pâte de curry ou ajoutez un piment rouge haché. Le dahl est un excellent plat à préparer à l’avance car ses saveurs se développent et s’intensifient avec le temps. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 5g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g