Ingredients
Les Légumes et Légumineuses :
300 g de Brocoli, coupé en petits bouquets
200 g de Lentilles vertes
400 g de Tomates concassées
1 Oignon rouge, émincé
3 gousses d’Ail, hachées
2 cm de Gingembre frais, râpé
La Sauce Crémeuse et les Épices :
400 ml de Lait de coco
2 cuillères à soupe de Pâte de curry
1 cuillère à café de Curcuma
2 cuillères à soupe d’Huile de coco
Sel et poivre du moulin
La Garniture Croquante :
50 g d’Amandes effilées
Quelques feuilles de Coriandre fraîche
Instructions
1. Cuisson des Lentilles : Fais cuire les lentilles vertes selon les instructions du paquet (généralement 25-30 minutes). Égoutte-les et réserve.
2. Base Aromatique : Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer l’huile de coco. Fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes.
3. Infusion du Curry : Ajoute la pâte de curry et le curcuma. Laisse infuser 2 minutes à feu doux pour libérer les arômes.
4. Mijotage : Incorpore les tomates concassées et laisse mijoter 5 minutes. Ajoute les bouquets de brocoli et poursuis la cuisson 5 minutes.
5. Crémeux Final : Verse le lait de coco et les lentilles cuites. Laisse mijoter 10 minutes, le brocoli doit rester légèrement croquant.
6. Finition et Service : Pendant le mijotage, fais griller les amandes effilées à sec dans une poêle. Assaisonne le curry avec sel et poivre. Sers chaud, garni d’amandes grillées et de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Pour un plat plus épicé, ajoutez un peu de poudre de piment ou une pincée de flocons de piment. Ce plat est naturellement végane s’il utilise une pâte de curry sans produits animaux (vérifiez les étiquettes). Il se déguste idéalement avec du riz basmati ou du riz complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Curry / Mijoté
- Method: Mijotage
- Cuisine: Indienne / Thaïlandaise / Asiatique
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 du plat
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g