1. Cuisson des Lentilles : Cuisez les lentilles selon les instructions du paquet (environ 20-25 minutes). Égouttez et réservez.
2. Base Aromatique : Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile de coco et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
3. Épicer : Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le gingembre râpé. Laissez infuser et cuire 2 minutes, en remuant constamment pour libérer les arômes.
4. Tomates : Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
5. Brocoli : Ajoutez le brocoli coupé en petits bouquets et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le brocoli doit rester légèrement croquant.
6. Mijotage Final : Versez le lait de coco et incorporez les lentilles cuites. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
7. Garniture : Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Service : Assaisonnez le curry avec sel et poivre. Servez chaud, garni d’amandes grillées et de coriandre fraîche. Accompagnez de riz si désiré.