Ingredients
– **1 cuillère à soupe d’huile de coco** ou d’olive
– **1 oignon jaune**, haché finement
– **2 gousses d’ail**, hachées
– **1 morceau de gingembre frais** (environ 2 cm), râpé
– **2 cuillères à café de curry doux en poudre**
– **1 cuillère à café de curcuma en poudre**
– **2 courgettes moyennes**, coupées en dés
– **150 g de lentilles corail**, rincées
– **400 ml de lait de coco**
– **400 ml de bouillon de légumes**
– **Sel** et **poivre** au goût
– **Coriandre fraîche**, ciselée (pour la garniture)
– **Riz basmati** pour servir
Instructions
1. **1. Préparer les aromates :** Dans une grande casserole, faites chauffer l’**huile**. Ajoutez l’**oignon** haché et faites-le revenir pendant **5 minutes**. Ajoutez l’**ail** et le **gingembre**, et faites revenir 1 minute de plus.
2.
3. **2. Préparer le curry :** Incorporez le **curry** et le **curcuma**. Mélangez et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez les **courgettes** en dés et les **lentilles corail** rincées. Mélangez pour les enrober d’épices.
4.
5. **3. Mijoter le curry :** Versez le **lait de coco** et le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
6.
7. **4. Servir :** Servez le curry bien chaud, accompagné de **riz basmati**. Garnissez de **coriandre** fraîche ciselée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat principal, Curry, Végétarien
- Method: Mijoter
- Cuisine: Indienne, Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400-500 kcal
- Sugar: Basse
- Sodium: Modéré
- Fat: Élevé
- Saturated Fat: Élevé
- Unsaturated Fat: Modéré
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Élevé
- Fiber: Élevé
- Protein: Modéré
- Cholesterol: 0 mg