Q1. Les pois cassés sont-ils obligatoires pour cette recette ?

Oui, les pois cassés sont l'ingrédient clé pour obtenir la texture crémeuse de ce curry. Ils se délitent complètement pendant la cuisson et agissent comme un épaississant naturel. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des lentilles corail, qui ont un effet similaire.

Q2. Par quoi puis-je remplacer l'aubergine ?

Si vous n'aimez pas l'aubergine, vous pouvez la remplacer par de la courge butternut, de la patate douce, ou même du chou-fleur. Ces légumes se marient très bien avec le lait de coco et les épices. Si vous voulez d'autres idées de recettes avec de la courgette, jetez un œil à notre poêlée de courgettes, aubergines et pois chiches qui est un autre de nos grands classiques.

Q3. Est-ce que ce curry est piquant ?

Cette recette utilise du curry doux. Le piquant dépend donc de la pâte ou de la poudre de curry que vous utilisez. Pour un curry plus relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne en même temps que les autres épices.

Q4. Comment savoir si les pois cassés sont cuits ?

Les pois cassés sont cuits lorsque, en remuant, ils se décomposent et se fondent complètement dans la sauce, sans laisser de morceaux durs. La sauce doit avoir épaissi et être bien homogène.

Q6. Puis-je utiliser des pois chiches à la place des pois cassés ?

Non. Contrairement aux pois cassés, les pois chiches ne se délitent pas à la cuisson. Si vous voulez faire un curry avec des pois chiches, il faudra utiliser une autre base épaississante. Pour un plat similaire avec ces ingrédients, découvrez notre curry de choux de Bruxelles, brocoli et quinoa .

Curry Doux d’Aubergines et Pois Cassés au Lait de Coco : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

150 g de pois cassés, rincés
1 aubergine, coupée en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
1 cuillère à soupe de curry en poudre (doux)
400 ml de lait de coco
300 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Coriandre fraîche ou persil pour la décoration (facultatif)

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Instructions

Préparez les aromates et l’aubergine : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3-4 minutes. Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mijotez le curry : Incorporez le curry en poudre et mélangez pendant une minute. Ajoutez les pois cassés rincés, le lait de coco et le bouillon. Salez et poivrez. Mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois cassés soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
Servez : Servez le curry bien chaud. Décorez de coriandre fraîche. Il est délicieux seul, ou accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Notes

Pour un plat plus piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre. Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, comme des épinards frais, en fin de cuisson. Ce plat est idéal pour le batch cooking car les saveurs se développent encore plus le lendemain.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30-40 minutes
Category: Plat Principal
Method: Casserole
Cuisine: Indienne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 350-450
Sugar: 8g
Fat: 15g
Saturated Fat: 10g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 12g
Protein: 15g