Ingredients
Scale
- 250 g pois chiches (cuits et égouttés)
- 200 g tomates concassées
- 25 cl lait de coco
- 1/2 citron vert (jus)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 2 cuillères à café curry en poudre
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café coriandre
- 2 portions épinards (frais ou surgelés)
Assaisonnement
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Verser les tomates concassées dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le curry et le gingembre, puis mélanger.
- Incorporer les épinards et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Ajouter les pois chiches égouttés, l’ail et le lait de coco.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- La sauce doit devenir onctueuse et légèrement épaisse.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.
- Ajouter la coriandre et ajuster l’assaisonnement.
- Servir bien chaud, idéalement avec du riz.
Notes
Ajouter le citron vert en fin de cuisson est essentiel : il équilibre le gras du lait de coco et réveille toutes les saveurs du curry.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg