Ingredients
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Huile végétale : 2 c. à soupe
- Poireaux : 2 moyens (≈ 500 g)
- Carottes : 3 moyennes
- Oignon : 1
- Ail : 2 gousses
- Gingembre frais : 1 c. à soupe râpé
- Pâte de curry : 2 c. à soupe
- Tomates concassées : 400 g
- Lait de coco : 400 ml
- Pois chiches : 240 g (égouttés)
- Bouillon de légumes : 200 ml
- Sel & poivre
- Coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Émincez les poireaux, coupez les carottes en rondelles, hachez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon 3 min.
- Ajoutez ail et gingembre, mélangez 1 min.
- Ajoutez poireaux et carottes, faites revenir 5 min.
- Incorporez la pâte de curry, mélangez 1 min.
- Ajoutez tomates, lait de coco et bouillon.
- Laissez mijoter 20 min à feu doux.
- Ajoutez les pois chiches, poursuivez 5 min.
- Ajustez sel et poivre.
- Servez chaud, garni de coriandre.
Notes
Délicieux avec du riz basmati, du quinoa ou du naan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 390
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 14g