Ingredients
Scale
- 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne (ou plus, selon goût)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre noir, au goût
- Coriandre fraîche ciselée (facultatif)
- Piment rouge frais émincé (facultatif)
- Noix de cajou grillées, grossièrement hachées (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment) et faites-les torréfier 1 minute en remuant.
- Ajoutez les patates douces et pois chiches, mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez un peu d’eau pour couvrir les légumes. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 25-30 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Servez chaud, garni de coriandre, piment frais et noix de cajou grillées.
Notes
Servez ce curry avec du riz basmati ou du naan. Pour une version plus douce, réduisez le piment. Pour plus de protéines, ajoutez des lentilles corail.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg