Ingredients
Scale
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 150 g de lentilles corail, rincées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou de poudre)
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparez les aromates et les légumes: Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites-les revenir 3-4 minutes. Incorporez la pâte de curry et mélangez pendant une minute.
- Mijotez le curry: Ajoutez les dés de patate douce et les lentilles corail rincées. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce et les lentilles soient tendres.
- Servez: Servez le curry bien chaud. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Ce plat est délicieux seul, ou accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Notes
Pour une version plus piquante, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de harissa. Les lentilles corail cuisent très vite et ont tendance à se désagréger, ce qui est parfait pour épaissir la sauce de ce curry. Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et sont souvent encore meilleurs le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 15g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g