Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes sèches
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (2–3 cm)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/4 c. à café de piment (facultatif)
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 g d’épinards
- Sel, poivre
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
Instructions
- Rincer les lentilles.
- Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajouter l’ail, le gingembre et les épices.
- Ajouter tomates, lentilles et bouillon.
- Laisser mijoter 25–30 minutes.
- Ajouter le lait de coco et les épinards.
- Cuire 5 minutes.
- Saler, poivrer et ajouter le citron.
- Servir chaud.
Notes
Délicieux avec du riz basmati ou du naan. Encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 18 g