Ingredients
Scale
- 200g de **lentilles corail**
- 500g de **butternut** (courge) coupé en cubes
- 1 **oignon** (émincé)
- 2 gousses d’**ail** (hachées)
- 1 morceau de **gingembre frais** (3 cm, râpé)
- 400ml de **lait de coco**
- 2 cuillères à soupe d’**huile de coco** (ou huile d’olive)
- 2 cuillères à café de **curry en poudre**
- 1 cuillère à café de **curcuma**
- 1 cuillère à café de **cumin moulu**
- 1 **bâton de cannelle**
- 500ml de **bouillon de légumes**
- Sel et poivre
- **Coriandre fraîche** pour servir
Instructions
- **Préparer les ingrédients :** Rincer les **lentilles corail** sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- **Faire Revenir les Aromates :** Dans une grande casserole ou cocotte, faire fondre l’**huile de coco** à feu moyen. Y faire revenir l’**oignon**, l’**ail** et le **gingembre** pendant environ **5 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
- **Torréfier les Épices :** Ajouter les épices (**curry, curcuma, cumin, bâton de cannelle**) et faire revenir pendant **1 minute** supplémentaire en remuant pour libérer tous leurs arômes.
- **Incorporer et Mijoter :** Incorporer les **cubes de butternut** et bien mélanger pour les enrober des épices. Ajouter les **lentilles corail**, le **lait de coco** et le **bouillon de légumes**. Porter à ébullition.
- **Cuisine Lente :** Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les lentilles et le butternut soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.
- **Finition et Assaisonnement :** Retirer le bâton de cannelle. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- **Servir :** Servir chaud, idéalement avec du riz basmati, et parsemé de **coriandre fraîche** ciselée.
Notes
Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne en même temps que les autres épices. Ce plat est excellent réchauffé le lendemain. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec un peu de yaourt végétal nature ou de chutney à la mangue.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal / Végétalien
- Method: Mijoté / Curry
- Cuisine: Indienne / Fusion
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g