Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes:
- 1 grosse butternut (environ 1 kg), épluchée, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 400 g de lentilles corail, rincées
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir au goût
- Coriandre fraîche, amandes grillées et jus de citron vert pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile de coco dans un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices. Remuez 1 minute.
- Ajoutez les cubes de butternut et laissez dorer 5 minutes.
- Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Ajoutez les lentilles, salez, poivrez et laissez mijoter 25-30 minutes.
- Mixez partiellement si désiré. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni de coriandre, amandes grillées et jus de citron vert.
Notes
Enjoy this delicious curry de lentilles corail et butternut à la crème de coco with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0 mg