Ingredients
**Ingrédients:**
2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 poivron jaune, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 boîte de 400 g de tomates concassées (en conserve)
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 boîte de 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. **1. Préparez la base du curry :** Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. **2. Ajoutez les aromates :** Incorporez l’ail et le gingembre râpé. Faites cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. **3. Ajoutez les légumes :** Incorporez le poivron et la courgette. Laissez-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
4. **4. Assaisonnez et préparez la sauce :** Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute. Versez ensuite les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Salez et poivrez.
5. **5. Laissez mijoter :** Portez le curry à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
6. **6. Finalisez et servez :** Au moment de servir, incorporez la coriandre fraîche ciselée. Dégustez ce curry bien chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat principal, Curry, Végétarien
- Method: Mijotage
- Cuisine: Indienne, Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 400-500 calories par portion
- Sugar: 10-15 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 25-35 g
- Saturated Fat: 18-25 g
- Unsaturated Fat: 7-10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35-45 g
- Fiber: 10-15 g
- Protein: 10-15 g
- Cholesterol: 0 mg