Puis-je préparer ce curry à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce curry la veille et le réchauffer le lendemain. Les saveurs se développeront même.

Puis-je utiliser du potimarron à la place du potiron ?

Oui, le potimarron est un excellent substitut au potiron. Son goût légèrement sucré s'accordera parfaitement avec les épices.

Bien sûr, ce curry peut être facilement adapté pour inclure de la viande ou du poulet. Ajoutez-les simplement avec le potiron

Ajoutez plus de piment doux ou utilisez du piment fort selon votre préférence. Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment frais haché.

Oui, le curry peut être congelé pour une période de 2 à 3 mois. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique adapté à la congélation.

Scale

Conversions : 1 kg ≈ 2.2 lbs | 400 g ≈ 14 oz | 400 ml ≈ 1.3 cups | 200 ml ≈ 0.7 cups

Conseils : Choisissez un potiron ferme. Pour varier, remplacez les haricots blancs par pois chiches ou lentilles.

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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez l’ail et les épices (cumin, coriandre, curcuma, cannelle, gingembre, piment). Faites cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez les cubes de potiron et laissez dorer 5 minutes.
Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à tendreté.
Ajoutez les haricots blancs. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mixez partiellement si vous voulez une texture plus crémeuse.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’amandes grillées.

Astuce : Si le curry est trop épais, ajoutez du bouillon. Trop liquide ? Laissez réduire à découvert.

Parfait en plat principal avec du riz basmati ou du pain naan. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.