1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?

Oui, ce curry est très polyvalent. Les brocolis, les carottes, les choux-fleurs ou les haricots verts s'y prêtent très bien.

2. Comment rendre la sauce plus épaisse ?

Pour épaissir la sauce, vous pouvez laisser mijoter le curry à découvert pendant quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson.

3. Cette recette est-elle piquante ?

Cela dépend de la pâte de curry que vous utilisez. Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, choisissez une pâte de curry douce (jaune) ou dosez la quantité de poudre de curry.

4. Est-ce un plat sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que le bouillon de légumes utilisé ne contient pas de gluten si c'est un ingrédient important pour vous.

5. Puis-je congeler ce curry ?

Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur. Vous pouvez le conserver ainsi pendant 2 à 3 mois.

Curry de Courgettes et Pois Chiches au Lait de Coco et Gingembre : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

2 courgettes moyennes (environ 400g), coupées en rondelles épaisses ou en gros dés
1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
2 cm de gingembre frais, râpé ou finement haché
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou de mélange de curry en poudre
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
Riz basmati ou quinoa pour accompagner (facultatif)
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu

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Instructions

Préparez la base aromatique : Dans une grande casserole à fond épais ou un fait-tout, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre frais râpé. Faites cuire 1 minute jusqu’à ce que les parfums se développent.
Incorporez les courgettes et les épices : Ajoutez les courgettes coupées à la casserole. Faites-les revenir pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Ajoutez la pâte de curry (ou le curry en poudre) et mélangez bien pour enrober les courgettes. Laissez cuire 1 minute de plus pour libérer les arômes des épices.
Mijotez le curry : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole. Ajoutez les pois chiches rincés. Salez et poivrez généreusement. Portez à petite ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre goût.
Servez : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le curry de courgettes et pois chiches chaud. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Ce plat est délicieux seul ou accompagné de riz basmati ou de quinoa.

Notes

Pour un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards frais en fin de cuisson. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser une cuillère à café de gingembre en poudre.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25-30 minutes
Category: Plat Principal
Method: Casserole
Cuisine: Indienne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 350-450
Fat: 25g
Saturated Fat: 18g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 10g
Protein: 12g