Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 1 c. à café de curry en poudre
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam massala
- ½ chou-fleur, coupé en bouquets
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Préparez la base aromatique : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 à 5 minutes.
- Torréfiez les épices : Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma et le garam massala. Mélangez bien et laissez cuire **1 minute** pour libérer intensément les arômes.
- Mijotez le curry : Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre. Remuez pour les enrober d’épices. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Cuisson : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter **à couvert** pendant **20 à 25 minutes**, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez : Servez chaud, garni de **coriandre fraîche**. Ce curry est idéalement accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Notes
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter 50ml de crème de coco ou de yaourt végétal à la fin de la cuisson. Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter un piment vert haché au début de la préparation. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Assurez-vous que les morceaux de chou-fleur ne soient pas trop gros pour garantir une cuisson uniforme.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g