Ingredients
Scale
- **Pour le Curry :**
- 1/2 **Chou-fleur** (environ 400 g), en petits bouquets
- 400 g de **Courge** (Butternut ou Potimarron), en cubes de 2 cm
- 1 **Oignon jaune**, émincé
- 2 gousses d’**Ail**, hachées
- 1 c. à soupe de **Gingembre frais**, râpé
- 1 c. à soupe d’**Huile de coco** (ou huile végétale neutre)
- 400 ml de **Lait de coco** (une boîte, entière de préférence)
- 200 ml d’**Eau ou de Bouillon de légumes**
- Sel et poivre
- **Pour les Épices :**
- 2 c. à café de **Poudre de curry** (type Madras ou doux)
- 1 c. à café de **Curcuma moulu**
- 1/2 c. à café de **Garam masala**
- 1/4 c. à café de **Piment de Cayenne** (ajuster au goût pour le piquant)
- **Pour Servir (Suggestion) :**
- **Coriandre fraîche**, hachée
- **Riz** (Basmati ou autres)
Instructions
- **Préparer la Base Aromatique :** Dans une grande marmite ou cocotte, faites fondre l’**huile de coco** à feu moyen. Faites revenir l’**oignon** jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ **5 minutes**). Ajoutez l’**ail** et le **gingembre** râpé, et faites cuire **1 minute** de plus.
- **Infuser les Épices :** Incorporez la **poudre de curry**, le **curcuma**, le **garam masala** et le **piment de Cayenne**. Mélangez bien et faites griller les épices pendant **30 secondes** pour libérer les arômes.
- **Mijoter le Curry :** Ajoutez les cubes de **courge** et les bouquets de **chou-fleur**. Remuez pour bien enrober les légumes. Versez le **lait de coco** et le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez.
- **Cuisson Lente :** Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant **20 à 25 minutes**, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. **Ajustez** la consistance et l’assaisonnement si nécessaire.
- **Service :** Servez chaud, accompagné de riz, saupoudré généreusement de **coriandre fraîche** hachée.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, faites rôtir les morceaux de courge et de chou-fleur séparément pendant 15 minutes avant de les ajouter au curry. Si vous préférez un curry plus doux, diminuez la quantité de piment de Cayenne ou omettez-le. Le garam masala est généralement ajouté en fin de cuisson, mais ici il est infusé dès le début pour une saveur ronde et chaleureuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Mijoté / Curry
- Cuisine: Indienne / Asiatique / Végétale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 sans riz)
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 20g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g