Étape 1 : L’Éveil des Arômes et Torréfaction
1. Base : Dans une grande casserole, faites fondre l’huile de coco. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 5 minutes jusqu’à tendreté.
2. Épices : Ajoutez la pâte de curry vert et le curcuma. Faites cuire 1 minute en remuant sans cesse pour libérer les huiles essentielles.

Étape 2 : La Sauce et les Légumes Croquants
3. Liaison : Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour un frémissement léger.
4. Brocoli : Plongez les fleurettes de brocoli dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes.
5. Petits pois : Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Étape 3 : L’Instant Vert et Finition
6. Épinards : Incorporez les épinards frais. Mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste flétris.
7. Équilibre : Éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez.

Étape 4 : Service
8. Dressage : Servez bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre et de noix de cajou croquantes.