Q1: Puis-je utiliser d'autres légumes pour cette recette ?

R1: Absolument. Ce curry se prête à de nombreuses variations. Les carottes , le chou-fleur , les poivrons ou des pommes de terre coupées en petits dés sont d'excellentes options. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes.

Q2: Le lait de coco peut-il être remplacé par de la crème ?

R2: Pour une version plus authentique et un goût exotique, le lait de coco est l'ingrédient de choix. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière pour un résultat crémeux, mais les saveurs seront différentes.

Q3: Comment rendre mon curry plus épais ?

R3: Si votre curry est trop liquide, retirez le couvercle pendant les 5-10 dernières minutes de cuisson. La sauce s'épaissira naturellement. Pour une version plus rapide, vous pouvez diluer une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la fin.

Q4: La coriandre fraîche est-elle indispensable ?

R4: La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et une saveur qui équilibre le plat. Si vous n'aimez pas la coriandre, le persil plat est une bonne alternative.

Q5: Puis-je rendre ce curry plus épicé ?

R5: Bien sûr. Vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre , de flocons de piment ou un piment oiseau entier en début de cuisson avec les autres épices.

Curry Blanc d’Aubergines, Courgettes et Lait de Coco

Ingredients

– **1 cuillère à soupe d’huile végétale** (tournesol, colza)

– **1 oignon moyen**, haché finement

– **2 gousses d’ail**, hachées finement

– **1 morceau de gingembre frais** (environ 2 cm), râpé

– **1 grosse aubergine** (environ 300-400 g), coupée en dés

– **2 courgettes moyennes** (environ 400 g), coupées en dés

– **400 ml de lait de coco** (une boîte entière, idéalement non allégé)

– **200 ml de bouillon de légumes**

– **1 cuillère à café de poudre de curry doux** (type curry blanc ou jaune léger)

– **1/2 cuillère à café de graines de coriandre** moulues

– **1/4 cuillère à café de cardamome** moulue (facultatif, pour une note florale)

– **Quelques brins de coriandre fraîche** ou de persil, ciselés (pour la garniture)

– **Riz basmati ou riz de jasmin** pour servir

– **Sel fin**

– **Poivre noir** fraîchement moulu

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. **1. Préparez la base aromatique :** Dans une grande casserole, faites chauffer l’**huile végétale** à feu moyen. Ajoutez l’**oignon** et faites-le revenir pendant **5 à 7 minutes** jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’**ail** haché et le **gingembre** râpé, et faites revenir **1 minute de plus**.

3. **2. Ajoutez les épices et les légumes :** Incorporez la **poudre de curry**, les **graines de coriandre** et la **cardamome** (si utilisée). Mélangez et laissez cuire **30 secondes à 1 minute**. Ajoutez les dés d’**aubergine** et de **courgettes** et mélangez pour bien les enrober des épices.

5. **3. Mijotez le curry :** Versez le **lait de coco** et le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

7. **4. Servez :** Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le curry bien chaud, accompagné de **riz basmati ou de riz de jasmin**. Parsemez de **coriandre fraîche** ou de persil ciselé juste avant de servir.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30-35 minutes
Category: Plat principal, Curry, Plat végétarien
Method: Mijoter
Cuisine: Indienne, Asiatique

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 350-450 kcal
Sugar: Faible
Sodium: Modéré
Fat: Élevé
Saturated Fat: Élevé
Unsaturated Fat: Faible
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré
Fiber: Modéré
Protein: Faible
Cholesterol: 0 mg