1. **1. Rôtissez l’ail :** Préchauffez votre four à **200°C (thermostat 6-7)**. Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enveloppez la tête d’ail entièrement dans du papier aluminium et enfournez pour **20-25 minutes**, ou jusqu’à ce que les gousses soient très tendres au toucher. Laissez refroidir légèrement, puis pressez chaque gousse pour en extraire la pulpe ramollie. Écrasez-la grossièrement à la fourchette et réservez.

2.

3. **2. Préparez la base du curry :** Pendant que l’ail rôtit, dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l’**huile végétale** à feu moyen. Ajoutez l’**oignon haché** et faites-le revenir pendant **3-4 minutes**, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement ramolli.

4.

5. **3. Ajoutez le curry et les courgettes :** Incorporez la **pâte de curry blanc ou vert** dans la cocotte et mélangez bien pendant **1 minute** pour que les épices libèrent toutes leurs saveurs aromatiques.

6. Ajoutez ensuite les demi-rondelles de **courgette** et mélangez soigneusement pour bien les enrober de pâte de curry.

7.

8. **4. Mijotez le curry :** Versez le **lait de coco** et le **bouillon de légumes** (ou l’eau) dans la cocotte. Incorporez la pulpe d’**ail rôti** écrasée. Salez et poivrez généreusement. Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **10 à 12 minutes**, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais conservent une légère tenue.

9.

10. **5. Finalisez et servez :** En fin de cuisson, retirez la cocotte du feu. Incorporez le **basilic thaï ciselé** et le **jus de citron vert** (si utilisé), mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutant plus de sel, de poivre, ou de jus de citron vert selon votre préférence.

11.

12. Servez ce curry blanc chaud, accompagné de **riz basmati** cuit à la perfection pour absorber toutes les saveurs.