Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes (16–20 cuillères apéritives) :
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 c.à.s de beurre demi-sel
- 1 c.à.s d’huile neutre
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 c.à.s de ciboulette ciselée
- 1/2 citron (zeste + quelques gouttes)
- Optionnel : grains de poivre rose, mini-brunoise de radis ou concombre, pointe de piment d’Espelette
Instructions
- Préparer les Saint-Jacques : Séchez-les parfaitement sur du papier absorbant pour faciliter la coloration.
- Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle bien chaude avec beurre + huile.
- Poêler : Saisissez les Saint-Jacques 1min30–2min de chaque côté jusqu’à une belle coloration dorée.
- Assaisonner : Ajoutez fleur de sel, poivre noir et un léger filet de citron.
- Dresser : Déposez une noix par cuillère apéritive. Ajoutez ciboulette, zeste de citron et, en option, poivre rose.
- Servir immédiatement : Les Saint-Jacques doivent être dégustées chaudes pour une texture fondante.
Notes
Idéal pour les fêtes : rapide, élégant et ultra savoureux. À déguster dès la sortie de la poêle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Apéritif & Amuse-Bouches
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère
- Calories: 45 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 60mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 12mg