Étape 1 : Préparation de la Garniture Fondante
1. Faire Revenir : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les dés de carottes et de panais. Salez et poivrez.
2. Mijoter : Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
3. Déglacer : Ajoutez le thym et le bouillon de légumes. Laissez réduire le liquide jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un léger fond de sauce. Incorporez la crème fraîche (si utilisée). Laissez tiédir.

Étape 2 : Préparation du Crumble
4. Préchauffer : Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7).
5. Sabler : Dans un bol, mélangez la farine et les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
6. Noisettes et Fromage : Incorporez le Parmesan râpé et les noisettes concassées.

Étape 3 : Assemblage et Cuisson
7. Base : Versez la garniture de légumes fondants dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels).
8. Topping : Recouvrez généreusement les légumes avec la pâte à crumble.
9. Enfourner : Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

Étape 4 : Service
10. Dégustation : Laissez tiédir 5 minutes avant de servir chaud. Accompagnez d’une salade de mâche.