Ingredients
Scale
Pour 4 personnes
Garniture carottes & chorizo
- 1 kg de carottes, coupées en rondelles
- 200 g de chorizo, coupé en petits dés
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Persil frais, pour le service
Crumble salé
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid, en dés
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de graines (sésame ou pavot, facultatif)
- 20 g de flocons d’avoine (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, faites revenir le chorizo sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis le bouillon. Laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et le chorizo, les herbes, salez et poivrez. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre, les graines et les flocons d’avoine.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez la garniture dans un plat à gratin et recouvrez avec le crumble.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil et servez chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 680mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 45mg