Ingredients
Scale
- 500 g de betteraves cuites
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de noix
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparez la base : Préchauffe le four à 180°C. Coupe les betteraves cuites en cubes de taille moyenne. Dans un saladier, mélange les betteraves avec le miel et le vinaigre balsamique. Assaisonne avec du sel et du poivre. Répartis ce mélange dans un plat à gratin et émiette le fromage de chèvre par-dessus.
- Préparez le crumble : Dans un autre bol, mélange du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en dés et le parmesan jusqu’à obtenir une texture sableuse. Concasse grossièrement les noix et ajoute-les à la préparation du crumble. Effeuille le thym et incorpore-le.
- Montage et cuisson : Répartis le crumble sur les betteraves et le chèvre de manière uniforme. Enfourne pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servir : Laisse tiédir quelques minutes avant de servir. Ce crumble est délicieux en entrée avec une salade verte, ou en plat principal léger. Pour une touche finale, tu peux garnir de feuilles de thym frais ou d’un filet de miel.
Notes
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuites sous vide. Si vous préférez un goût plus terreux, vous pouvez rôtir les betteraves crues au four pendant environ 45-60 minutes avant de les couper en cubes. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des pignons de pin pour varier les plaisirs. Ce plat est excellent servi avec un peu de crème fraîche ou de yaourt grec nature pour équilibrer les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 450-550
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g