Ingredients
1. Pour la Garniture Fondante :
600 g de Patate Douce, pelée et coupée en dés de 2 cm
2 Gros Oignons jaunes, émincés finement
2 c. à soupe d’Huile d’olive
1 c. à café de Thym séché
1 c. à café de Miel (ou Sucre roux, pour la caramélisation)
Sel et Poivre
2. Pour la Pâte à Crumble Salée :
100 g de Farine de blé
50 g de Parmesan râpé ou de Comté
80 g de Beurre demi-sel, froid et coupé en dés
50 g de Noisettes entières, toastées et concassées grossièrement
1 c. à café de Flocons de sel (facultatif)
3. Pour le Liant (Facultatif) :
50 g de Chèvre frais ou de Ricotta
Instructions
Préparation de la Garniture :
1. Oignons Caramélisés : Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoute les oignons émincés. Cuis pendant 15 à 20 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et caramélisés. Ajoute le miel et le thym en fin de cuisson. Sale et poivre. Réserve.
2. Précuisson Patate Douce : Cuis les dés de patate douce à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes (ils doivent être tendres mais se tenir). Égoutte-les bien.
Préparation de la Pâte à Crumble :
3. Sabler : Préchauffe le four à 200 °C. Dans un bol, mélange la farine et le Parmesan/Comté. Ajoute le beurre froid coupé en dés. Travaille rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
4. Noisettes : Incorpore les noisettes concassées et les flocons de sel au mélange à crumble.
Assemblage et Cuisson :
5. Base : Dans un plat à gratin (moyen), mélange les dés de patate douce précuits et les oignons caramélisés. Si tu utilises le chèvre/ricotta, ajoute-le pour lier.
6. Topping : Éparpille la pâte à crumble uniformément sur la garniture.
7. Enfourner : Cuis pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
8. Service : Laisse tiédir quelques minutes. Sers chaud, accompagné d’une petite salade de roquette pour le contraste de fraîcheur.
Notes
Pour un crumble croustillant, assurez-vous que le beurre est très froid lorsque vous sablez la pâte. Les noisettes toastées et concassées peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des amandes. Le miel peut être omis pour une version purement salée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Végétarien / Crumble Salé / Entrée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Comfort Food / Européenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 du plat
- Calories: 500
- Sugar: 10g
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g