1. Précuisson de la Courge : Préchauffe le four à 200 °C. Mélange les dés de butternut avec l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le sel et le poivre. Étale sur une plaque et fais rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
2. Préparation de la Garniture : Transfère la courge cuite dans un saladier. Ajoute le fromage frais (Ricotta ou Chèvre). Écrase grossièrement le tout à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse mais rustique. Ajuste l’assaisonnement.
3. Préparation du Crumble : Dans un autre saladier, mélange la farine et la poudre d’amandes (ou le parmesan). Ajoute le beurre froid coupé en dés. Travaille du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorpore les noisettes concassées et assaisonne légèrement.
4. Assemblage et Cuisson Finale : Réduis la température du four à 180 °C. Verse la garniture de butternut crémeux au fond d’un plat à gratin. Répartis la pâte à crumble uniformément sur la garniture.
5. Enfourner : Cuis pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
6. Service : Laisse reposer 5 minutes. Sers chaud, seul ou avec un peu de yaourt grec nature pour un contraste de fraîcheur.