Ingredients
Scale
- **Pour la Base Patate Douce & Poires :**
- 300 g de **patate douce**, pelée et coupée en petits dés (environ 1 cm)
- 3 **poires fermes** (type William ou Conférence), pelées et coupées en morceaux
- 1 c. à soupe de **jus de citron**
- 2 c. à soupe de **sucre roux**
- 1 c. à café de **cannelle en poudre**
- **Pour le Crumble Croustillant :**
- 100 g de **farine de blé** (ou flocons d’avoine, pour une version plus rustique)
- 50 g de **beurre froid**, coupé en dés
- 50 g de **cassonade** (sucre roux)
- 50 g de **noix** (cerneaux), concassées grossièrement
- 1 pincée de **sel**
Instructions
- **Préparation de la Base et Préchauffage :** Préchauffez votre four à **180 °C (350 °F)**. Faites précuire les dés de **patate douce** à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant **5 à 7 minutes**. Ils doivent être légèrement tendres, mais rester fermes. Égouttez-les bien.
- **Assaisonner la Base :** Dans un plat à gratin (ou 4 ramequins individuels), mélangez les dés de patate douce précuits, les morceaux de **poire**, le **jus de citron**, le **sucre roux** et la **cannelle**.
- **Réalisation du Crumble :** Dans un saladier, mélangez la **farine**, la **cassonade** et le **sel**. Ajoutez le **beurre froid** coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses **miettes sableuses**. Incorporez les **noix concassées** au mélange à crumble.
- **Assemblage et Cuisson :** Répartissez le crumble uniformément sur la base de patate douce et poires. Enfournez pour **30 à 35 minutes**, jusqu’à ce que le crumble soit bien **doré et croustillant** et que la garniture bouillonne.
- **Servir :** Laissez refroidir légèrement et servez **tiède**, avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche ou un yaourt grec nature.
Notes
Pour un crumble végane, remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco solide. La pré-cuisson de la patate douce est essentielle pour garantir qu’elle soit fondante à la fin. Si vous utilisez des flocons d’avoine, vous pouvez les mélanger avec un peu de farine pour une meilleure tenue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert / Pâtisserie
- Method: Four / Crumble
- Cuisine: Française / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 420
- Sugar: 35g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 7g
- Protein: 5g