Ingredients
Scale
- Pour environ 12 croquettes:
- 500g de patate douce, pelée et coupée en morceaux
- 100g de chèvre frais, égoutté
- 1 œuf
- 50g de farine
- 50g de chapelure
- Huile de friture (environ 1 litre)
- Sel et poivre noir du moulin
- Herbes de Provence (facultatif)
Conversions :
- 500g = 1.1 lbs de patate douce
- 100g = 3.5 oz de chèvre frais
- 50g = 1.75 oz de farine et de chapelure
Conseils ingrédients : Choisissez des patates douces fermes et sans taches. Privilégiez un chèvre frais de qualité. La chapelure Panko donne un croustillant optimal.
Substitutions :
- Remplacez le chèvre frais par de la bûche émiettée.
- Farine → fécule de maïs pour version sans gluten.
- Option plus saine : cuisson au four à 200°C, 20 minutes avec un peu d’huile d’olive.
Instructions
- Préparation de la patate douce : Cuire à la vapeur ou à l’eau 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir.
- Pâte à croquettes : Réduire en purée lisse. Ajouter le chèvre, l’œuf, la farine, sel, poivre et herbes. Bien mélanger.
- Formage : Façonner des boulettes de la taille d’une noix.
- Panage : Rouler dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
- Cuisson : Frire à 170°C pendant 2–3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Alternative : Cuisson au four 200°C, 20 minutes, légèrement huilées.
Notes
Enjoy these croquettes de patate douce et chèvre with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Frying
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 croquette
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 160mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 15mg