Ingredients
Pour les croquettes de lentilles (4-6 personnes)
- Lentilles vertes ou du Puy – 200 g
- Oignon – 1 petit, haché finement
- Ail – 2 gousses
- Farine de blé – 2 c. à soupe (ou sans gluten)
- Chapelure – 3 c. à soupe (ou sans gluten)
- Coriandre fraîche – 1/4 tasse
- Cumin moulu – 1 c. à café
- Paprika fumé – 1/2 c. à café
- Sel – 1 c. à café
- Poivre noir – 1/2 c. à café
- Huile d’olive – 2 c. à soupe + pour la cuisson
- Eau ou bouillon végétal – pour la cuisson des lentilles
Pour la crème de cajou
- Noix de cajou crues – 150 g
- Eau filtrée – 120-180 ml
- Jus de citron – 1 c. à soupe
- Ail – 1/2 gousse (facultatif)
- Sel – 1/2 c. à café
- Poivre noir – une pincée
- Levure maltée – 1 c. à soupe (facultatif)
Instructions
- Tremper les noix de cajou 2h minimum ou la veille.
- Cuire les lentilles 20-25 min dans eau/bouillon, égoutter soigneusement.
- Préparer la pâte : hacher oignon/ail, faire revenir 3-4 min, mélanger avec lentilles, farine, chapelure, coriandre, épices et assaisonnement. Réfrigérer 15-20 min.
- Préparer la crème : mixer cajous trempées, eau, jus de citron, ail, levure maltée, sel et poivre jusqu’à consistance lisse.
- Façonner croquettes, disposer sur plaque, arroser d’huile, cuire 15 min à 200°C en retournant à mi-cuisson. Option frite : 3-4 min dans huile chaude.
- Servir chaud avec la crème de cajou, garnir de coriandre ou persil.
Notes
Enjoy this delicious croquettes de lentilles & crème de cajou with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg