Q1. Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la stracciatella par de la burrata, de la mozzarella di bufala ou du fromage de chèvre frais. Le plat sera tout aussi délicieux.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le basilic dans le pesto ?

Vous pouvez utiliser de la roquette ou de la menthe pour une saveur différente.

Q3. Faut-il faire dégorger les courgettes ?

Non, il n'est pas nécessaire de faire dégorger les courgettes pour cette recette car la cuisson au gril permet à l'eau de s'évaporer.

Q4. Comment conserver le pesto de pistaches ?

Le pesto peut être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 4 à 5 jours. Couvrez la surface d'un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.

Q5. Quel est l'intérêt de la stracciatella ?

La stracciatella est un fromage italien incroyablement crémeux. Contrairement à la mozzarella ou à la burrata, elle est servie sans la couche extérieure, ce qui la rend plus onctueuse et facile à étaler.

Courgettes Grillées, Stracciatella et Pesto de Pistaches : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

2 courgettes moyennes
250 g de stracciatella fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques pistaches concassées pour la décoration
Pour le Pesto de Pistaches:
50 g de pistaches non salées
1 grande poignée de feuilles de basilic frais
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre

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Instructions

Préparez les courgettes: Coupez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Grillez les courgettes: Faites chauffer une poêle-gril ou un grill. Faites griller les tranches de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir sur un plat.
Préparez le pesto: Dans un mixeur, placez les pistaches, les feuilles de basilic, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène, un peu granuleuse. Salez et poivrez.
Montez le plat: Sur une assiette de service, disposez les tranches de courgettes grillées en les superposant légèrement.
Finalisez: Égouttez légèrement la stracciatella et disposez-la au centre des courgettes. Versez une cuillère de pesto de pistaches sur la stracciatella.
Servez: Saupoudrez de quelques pistaches concassées et d’un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.

Notes

Cette recette est également délicieuse avec de la burrata à la place de la stracciatella. Pour un pesto encore plus parfumé, vous pouvez torréfier légèrement les pistaches à sec avant de les mixer. Ce plat est idéal en entrée ou avec quelques tranches de pain grillé en accompagnement.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Entrée
Method: Grillade
Cuisine: Italienne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 350-450
Fat: 30g
Saturated Fat: 12g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 4g
Protein: 15g