1. Faut-il saler les courgettes avant de les griller ?

Oui, salez-les légèrement. Cela aide à enlever l'excès d'eau et à concentrer leurs saveurs.

2. Peut-on utiliser des pistaches salées pour la sauce ?

Si vous n'avez que des pistaches salées, rincez-les rapidement pour enlever l'excès de sel, puis ajustez l'assaisonnement de la sauce à la fin.

3. Quel est l'intérêt de la burrata ?

La burrata est un fromage italien qui ressemble à la mozzarella mais avec une particularité : son cœur est rempli de crème. C'est ce qui lui donne cette texture incroyablement onctueuse et fondante.

4. Quel plat d'accompagnement pour ce plat ?

Ce plat est délicieux seul. Si vous voulez un repas plus complet, servez-le avec du pain grillé, une salade de lentilles ou une salade de riz.

5. Puis-je préparer les courgettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez griller les courgettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de faire le montage et de verser la sauce au dernier moment pour que le plat reste frais et que la burrata conserve sa texture.

Courgettes grillées à la burrata et sauce pistache-basilic : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

2 courgettes moyennes
1 boule de burrata fraîche (environ 125 g)
Huile d’olive
Sel et poivre
Graines de sésame noir pour la décoration (facultatif)
Pour la sauce Pistache-Basilic:
50 g de pistaches non salées
Une grande poignée de feuilles de basilic frais
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre

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Instructions

Préparez les courgettes: Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Grillez les courgettes: Faites chauffer une poêle-gril ou un grill. Faites griller les tranches de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles portent de belles marques de cuisson. Laissez-les refroidir sur un plat.
Préparez la sauce: Dans un mixeur, placez les pistaches, les feuilles de basilic, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez.
Montez le plat: Sur une assiette de service, disposez les tranches de courgettes grillées en les superposant légèrement.
Finalisez: Déposez la burrata au centre du plat. Ouvrez-la délicatement et versez la sauce à la pistache et au basilic sur la burrata et les courgettes.
Servez: Saupoudrez de quelques pistaches concassées et de graines de sésame noir si vous le souhaitez. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur de la burrata.

Notes

Cette recette peut être adaptée avec d’autres légumes d’été grillés, comme des poivrons ou des aubergines. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux sur le plat.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Entrée
Method: Grillade
Cuisine: Méditerranéenne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 300-400
Fat: 25g
Saturated Fat: 10g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 4g
Protein: 10g