1. Préparation et Rôtissage de la Courge :
Préchauffer : Préchauffez votre four à 200 °C (Th. 6-7).
Préparer : Coupez la courge Butternut en deux. Retirez les graines. Coupez-la en demi-lunes ou en gros dés de 3 cm.
Assaisonner : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de courge avec l’huile d’olive, le paprika doux, la cannelle, le sel et le poivre.
Rôtir : Étalez la courge sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit fondante et caramélisée.
2. Préparation de la Sauce Tahini-Miel :
Mélanger la base : Dans un petit bol, mélangez énergiquement le tahini, le jus de citron, le miel, l’ail pressé et le sel. Le mélange va s’épaissir (c’est normal !).
Détendre : Ajoutez l’eau froide, une cuillère à la fois, tout en mélangeant. La sauce va devenir crémeuse et onctueuse. Ajustez la consistance avec plus ou moins d’eau si nécessaire.
3. Finition et Service :
Garniture : Pendant que la courge finit de rôtir, faites griller à sec les graines de courge dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
Dresser : Disposez la courge rôtie dans un plat de service.
Napper : Versez la sauce crémeuse Tahini-Miel généreusement sur la courge chaude.
Servir : Terminez en saupoudrant de graines grillées et de persil/coriandre frais ciselé.