1. Précuisson de la Courge : Préchauffe le four à 190 degrés Celsius (Th. 6-7). Retire les graines de la Butternut à l’aide d’une cuillère. Quadrille légèrement la chair avec la pointe d’un couteau (sans percer la peau).
2. Assaisonnement et Rôtissage : Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement l’intérieur de la courge. Dépose les moitiés sur une plaque, chair vers le haut. Enfourne pour 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
3. Préparation de la Crème Chèvre : Pendant la cuisson, mélange le fromage de chèvre émietté avec la crème fraîche (pour obtenir une texture plus onctueuse). Sale et poivre légèrement. Incorpore une partie des noix concassées (préalablement grillées à sec à la poêle).
4. Garnissage et Finition : Sors la courge du four. Remplis les cavités avec la crème de chèvre en la tassant légèrement. Verse un généreux filet de miel sur le fromage.
5. Grillage Final : Remets au four pour 5 à 10 minutes, juste le temps de dorer légèrement le chèvre et de caraméliser le miel.
6. Service : Sers chaud, directement dans les moitiés de courge. Garnis avec le reste des noix concassées et des brins de thym frais.