Ingredients
Scale
- 500g de légumes d’automne variés (potimarron, carottes, panais, patates douces, en morceaux)
- 200g de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche fraîche)
- 2 cuillères à soupe de miel (de préférence miel de fleurs ou d’acacia)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20cl de bouillon de légumes (chaud)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- 50g de noisettes concassées (facultatif, pour le croquant)
Instructions
- **Préparez les légumes :** Épluchez et coupez tous les légumes en **morceaux de taille moyenne** (pour une cuisson homogène).
- **Faites revenir les aromates :** Dans une cocotte ou une grande marmite, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
- **Dorez les légumes :** Ajouter les légumes coupés et faites-les dorer quelques minutes en remuant.
- **Mijotez :** Verser le **bouillon de légumes**, ajouter le **thym** et le **laurier**. Salez et poivrez légèrement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant **20-25 minutes**, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- **Ajoutez le fondant :** Retirez le thym et le laurier. Ajouter le **chèvre frais émietté** et le **miel**.
- **Terminez la cuisson :** Poursuivre la cuisson **5 minutes** en remuant délicatement pour faire fondre le chèvre et obtenir une sauce onctueuse.
- **Servez :** Assaisonner selon votre goût. Parsemer de **noisettes concassées** (si utilisées) avant de servir bien chaud.
Notes
Le chèvre frais peut être remplacé par de la Feta pour un goût plus salé ou par du chèvre à tartiner. Le potimarron n’a pas besoin d’être pelé. Pour un plat encore plus riche en goût, utilisez de l’huile de noix pour faire revenir les légumes. Le miel peut être ajusté en fonction de votre préférence pour le sucré-salé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté / Cocotte
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g