1. Dorer la Courge : Dans une Cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les cubes de courge, salez et poivrez. Faites dorer pendant 5 minutes.
2. Mijoter : Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit presque tendre.
3. Champignons et Châtaignes : Pendant ce temps, faites poêler les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les châtaignes et faites chauffer 2 minutes.
4. L’Onctuosité : Versez la crème liquide et le mélange Champignons/Châtaignes dans la cocotte avec la courge. Ajoutez la Muscade et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter 5 minutes à découvert pour épaissir légèrement.
5. Service : Servez directement et décorez généreusement de Persil frais. Accompagnez de pain croustillant pour saucer.

Astuce du Chef : Pour un plat encore plus riche, ajoutez 50g de Fromage à pâte molle (type Camembert ou Brie) coupé en petits morceaux juste avant de servir !