Étape 1 : Préparation des Fruits
1. Four : Préchauffez votre four à 180°C.
2. Agrumes : Pelez les clémentines avec soin pour retirer le maximum de peaux blanches. Coupez-les en deux horizontalement.

Étape 2 : Le Caramel Signature aux Épices
3. Fonte : Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen.
4. Infusion : Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange avec le bâton de cannelle et la badiane. Laissez frémir à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et commence à caraméliser.

Étape 3 : Le Rôtissage
5. Nappage : Disposez les demi-clémentines dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Versez le caramel aux épices uniformément sur les fruits.
6. Cuisson : Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les clémentines doivent devenir tendres et les bords légèrement dorés par le sucre.

Étape 4 : Touche Finale et Service
7. Flambage (Optionnel) : Sortez le plat du four et arrosez immédiatement de Grand Marnier pour une note plus festive.
8. Repos : Laissez tiédir quelques minutes pour que le sirop s’épaississe. Décorez de menthe fraîche juste avant de servir.