1. Préparation des Agrumes : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Peler les clémentines et les couper en deux horizontalement.
2. Préparation du Caramel Épicé : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen.
Ajouter les graines de la gousse de vanille, la cannelle et la badiane. Laisser caraméliser légèrement et épaissir à feu doux (environ 5 minutes), en remuant de temps en temps.
3. Rôtissage : Disposer les demi-clémentines dans un plat allant au four, face coupée vers le haut.
Retirer les épices entières du caramel (cannelle et badiane). Verser le caramel chaud sur les clémentines, en veillant à bien enrober la surface.
4. Cuisson : Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les clémentines soient tendres et que le caramel ait légèrement doré les bords.
5. Finition (Facultatif) : Sortir du four. Si désiré, arroser de Grand Marnier. Le Grand Marnier peut être flambé pour une touche spectaculaire.
6. Service : Laisser tiédir (elles sont meilleures tièdes). Servir les clémentines arrosées du jus de cuisson caramélisé et garnies de quelques feuilles de menthe fraîche pour le contraste.